¿No sabes qué hacer con el pan que sobró de la semana? no desesperes….  para resolver este problema publico esta fácil y exquisita receta de colegial o budín de pan para que no botes comida, esta receta tiene manzana como una variante a las vistas en la red. 😉

Receta del colegial o budín de pan con manzana

Ingredientes:

1 ½ litro de leche

4 panes marraqueta o pan viejo

1 taza azúcar

2 tapas de vainilla o ralladura de 1 limón

4 huevos

3 manzanas

½ taza nueces partidas

Caramelo hecho con ½ taza azúcar

Preparación:

Poner  a  remojar el pan  partido en la leche tibia para que la absorba más rápido.

Pasar por el colador o moler suavemente para que no quede muy ligoso, agregar el azúcar, y poner a hervir entre 5 y 10 minutos revolviendo para que no se pegue.

Batir los huevos enteros y agregar a la leche con pan,  más la vainilla, dos manzanas picadas y las nueces.

Aparte en una budinera metálica poner el azúcar, hacer un caramelo poniéndola a fuego suave, que no se queme el caramelo porque se pone amargo.

Sobre el caramelo poner la otra manzana cortada en gajos y vaciar encima  la preparación de pan, poner a horno suave hasta que esté cocido 30 a 40 minutos o el tiempo que sea necesario. Debe salir el palito seco como los queques.

Si lo deseas preparar sin azúcar, recomiendo utilizar Stevia o sucralosa para repostería y para el caramelos puedes utilizar tagatosa.